Exercice 1: Préparer une solution de protéines de lactosérum par dissolution suivie d'une dilution. (6 points);
dissolvant me 25 g de poudre en protéines pures dans V-250 mL d'eau.
Après une séance d'entrainement, un athlète prépare une boisson d'isolat de protéines de lactosérum en
1. Calculer, en g.L', la concentration massique de la protéine dans la solution préparée.
2. Sachant que la solution pèse 100 g, calculer la masse volumique de la solution en g.L'.
3. Expliquer, dans quelques lignes, la signification des deux valeurs trouvées pour la concentration
massique et la masse volumique.
Afin de neutraliser le fort goût de sa boisson énergétique, l'athlète dilue la solution 3 fois.
4. Calculer, en g.L', la concentration massique de la solution fille obtenue puis, en L, son volume.
Exercice 2: Dosage d'une solution colorée. (-4 points)
Pour doser une substance colorée E dans une solution S, on a utilisé un spectrophotomètre qui mesure
une grandeur physique appelée l'absorbance (notée A). En mesurant celle-ci, on a pu réaliser une échelle de
concentration qui relie la concentration massique en E dans 5 solutions étalon, de même composition que la
solution S, à l'absorbance A:
Solution étalon
Concentration massique en g.L
SI
S2
S3
S4
S5
0.2
0.4
0.6
0.8
0.5
1.5
2
2.5
I. Rappeler brièvement l'objectif du dosage par gamme d'étalonnage.