Répondre :

Bonjour :) 
alors tout d'abord je te conseille ce site là : http://www.assistancescolaire.com/eleve/2nde/francais/lexique/F-focalisation-et-point-de-vue-fx055
je le trouve très clair et je m'en été servie quand on avait vue sa en seconde :)

Pour ton exercice je pense que les réponses sont celles-ci :
1)focalisation externe car on ne connait rien des pensées ni des sentiments des personnages, on ne peut voir que leur actes.
2) focalisation interne, parce qu'on voit le monde à travers Gervaise,il y a une description de ce qu'elle voit, on sent que le passage tourne autour de ce personnage.
3) je pense que c'est la focalisation zéro parce que le lecteur sait tout ce qui ce passe à l'intérieur et à l'extérieur des personnages (omniscient) 

Voilà j'espere que c'est ca et que je suis claire ^^ 
bonne chance :)